レシピ
鰯のふぶき汁
| 材料（5人分） | |
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鰯 ･･･ 大3尾 小麦粉 ･･･ 大さじ2 だし汁 ･･･ 800cc 酒 ･･･ 大さじ1.5 醤油 ･･･ 大さじ1.5 片栗粉 ･･･ 大さじ1 |
サラダ油 ･･･ 大さじ3 大根 ･･･ 200g ねぎ ･･･ 1本 土しょうが ･･･ 20g |
作り方
- 鰯は頭と内臓を取り、きれいに洗って手で腹開きにして中骨と背びれを取り、４㎝ぐらいに切って水気を取ったら薄く小麦粉をまぶす。
- フライパンに油をひき、温まったら鰯を入れて両面を焼く。
- 大根はすり下ろして軽く水気を取る。ねぎを小口切りにする。
- だし汁に醤油と酒を合わせて一煮立ちさせ、鰯と大根を入れて味を調え、水溶きの片栗粉でとろみをつける。
- お椀に注いでねぎをちらし、しょうがのすり下ろしをのせて、熱いうちにいただく。
※鰯を秋刀魚、さごし、鯖などに替えてもよい。
