レシピ
秋刀魚ロールのサラダ風
| 材料（4人分） | |
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秋刀魚 ･･･ 5尾 きゅうり ･･･ 1本 玉ねぎ ･･･ 1/2個 人参 ･･･ 30g こしょう ･･･ 少々 薄口醤油 ･･･ 小さじ2 |
酢 ･･･ 大さじ1 小麦粉 ･･･ 大さじ3 卵 ･･･ 1個 サラダ油 ･･･ 大さじ3 揚げ油 ･･･ 適宜 爪楊枝 ･･･ 10本 |
作り方
- 秋刀魚は大名下ろし（包丁で一気に骨と身を切り離してしまう）にして、３枚に開き、身の方に軽くこしょうをふる。
- 秋刀魚に小麦粉・溶き卵・パン粉を順に付け、頭の方と尾を爪楊枝で丸くなるようにとめ、油で揚げる。
- 油を切って皿に置く。置くときには爪楊枝を抜く。
- 人参・きゅうりは千切りにする。
- 玉ねぎは薄く切って水洗いする。
- サラダ油、酢・薄口・醤油を混ぜてドレッシングをつくる。
- 人参・きゅうり・玉ねぎをドレッシングであえて、秋刀魚の中に詰める。
