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お魚料理研究会:1月31日

片平あかねごはん

片平あかねごはん
材料(4人分)
ごはん ・・・ お茶碗4杯
片平あかね ・・・ 2〜3本
塩 ・・・ 少量
しょうゆ ・・・ 適量

作り方

  1. 魚介類の下処理
     @えび・・・からとせわたを取って2つに切る。
     Aいか・・・内臓をとり、皮を除き、胴体は輪切りにする。
     B白身魚・・一口大に切る。
     Cあさり・・殻をこすり合わせてよく洗い、塩水につけて砂だしをする。
  2. 野菜の下処理
     @たまねぎ・・・うす切りにする。
     Aニラ・・・・・3pの長さに切る。
  3. 片平あかねを葉と根に分け、葉はみじん切りにしておく。
  4. 根の部分は、薄く半月切りにし、1を混ぜ合わせてから塩を振りかけて、しんなりするまで5〜10分おく。
  5. 2を軽く絞り、しょうゆを加えて味を調える。
  6. ごはんに3を入れて混ぜる。