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鯵の野菜あんかけ

鯵の野菜あんかけ

鯵の野菜あんかけ
材料(6人分)
鯵(又はさごし) ・・・ 6尾
玉ねぎ ・・・ 1/2個
人参 ・・・ 1/3本
しめじ ・・・ 1/2株
ブロッコリー ・・・ 1/2株
片栗粉 ・・・ 大さじ1.5
塩・こしょう ・・・ 少々
サラダ油 ・・・ 大さじ2.5
スープの素 ・・・ 大さじ1

作り方

  1. 鯵は3枚におろして半分に切り、塩・こしょうをする。
  2. 玉ねぎ・人参は細かく切る。しめじは小房に分ける。
  3. ブロッコリーは、洗って小房に分け、さっとゆでる。
  4. 魚の水気を拭き取り、片栗粉を両面に付け、油大さじ1.5を熱したフライパンに皮の方から入れて焼いて皿に取り出す。
  5. 汚れを拭き取ったフライパンに再度油大さじ1を入れ、人参・玉ねぎ・しめじの順にいため水1カップとスープの素を加えて煮立ったら、水溶き片栗粉を加える。
  6. 4に5をかけ、付け合わせのブロッコリーを添える。