磯城野高校 ２年：１１月１９日
たこ飯
| 材料（5人分） | |
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たこ ･･･ 250g 牛蒡 ･･･ 90g 米 ･･･ 640g 酒 ･･･ 38g みりん ･･･ 22g 三つ葉 ･･･ 少々 |
人参 ･･･ 35g マイタケ ･･･ 180g 昆布ダシ ･･･ 640g 薄口醤油 ･･･ 30g 塩 ･･･ 7g 生姜 ･･･ 少々 |
作り方
- 米を洗い、昆布だしにつける。
- ゆでたこの場合は、さっと熱湯を通す。生たこの場合は塩もみして洗い、そぎ切りにする。
- マイタケは食べやすい大きさに手で裂く。人参は千切り、牛蒡はささがきにして酢水に漬ける。
- １に３．を入れ、調味して炊く。
- 沸騰したら蓋を開け、２，を入れ、再び蓋をして炊きあげる。
- 盛りつけて、熱湯でゆがいた三つ葉と針生姜を天盛りにする。
