奈良県栄養士会・鳥見あそび隊:7月23日
鰯のサラダ寿司
材料(6人分) | |
米 ・・・ 3カップ 水 ・・・ 3カップ弱 酒 ・・・ 大さじ1.5 こんぶ ・・・ 10cm角 鰯 ・・・ 18尾 小麦粉 ・・・ 適宜 サラダオイル ・・・ 適宜 【A】 しょうゆ ・・・ 大さじ2 みりん ・・・ 大さじ4 ごま ・・・ 大さじ2 |
【あわせ酢】 塩 ・・・ 小さじ1.5 砂糖 ・・・ 大さじ3 酢 ・・・ 大さじ4.5 すりごま ・・・ 大さじ3 【トッピング】 ゆでたまご ・・・ 3個 レタス ・・・ 12枚 きゅうり ・・・ 1本 オレンジパプリカ ・・・ 1/2個 |
作り方
- 米を洗って、水と酒とこんぶを入れて30分おく。
- 合わせ酢を作る。
- ご飯を炊いて、合わせ酢とごまを加えてさまし、すし飯を作る。
- 鰯は手開きにし、水気をキッチンペーパーでふき取る。
- 小麦粉をつけて、カラッと揚げる。
- 鍋にAのしょうゆ・みりんを入れ煮立たせた中に鰯を入れ、ごまも入れる。
- トッピングを用意する。
@ゆでたまごを2つに切る。
Aレタスは一口大にちぎる。
Bオレンジパプリカは、細切りにする。
Cきゅうりは、斜め薄切りにする。 - お皿に3のすし飯を盛って、鰯をのせ、トッピングをして出来上がり。