奈良県栄養士会・鳥見あそび隊：7月23日
鰯のサラダ寿司
| 材料（6人分） | |
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米 ･･･ 3カップ 水 ･･･ 3カップ弱 酒 ･･･ 大さじ1.5 こんぶ ･･･ 10cm角 鰯 ･･･ 18尾 小麦粉 ･･･ 適宜 サラダオイル ･･･ 適宜 【A】 しょうゆ ･･･ 大さじ2 みりん ･･･ 大さじ4 ごま ･･･ 大さじ2 |
【あわせ酢】 塩 ･･･ 小さじ1.5 砂糖 ･･･ 大さじ3 酢 ･･･ 大さじ4.5 すりごま ･･･ 大さじ3 【トッピング】 ゆでたまご ･･･ 3個 レタス ･･･ 12枚 きゅうり ･･･ 1本 オレンジパプリカ ･･･ 1/2個 |
作り方
- 米を洗って、水と酒とこんぶを入れて30分おく。
- 合わせ酢を作る。
- ご飯を炊いて、合わせ酢とごまを加えてさまし、すし飯を作る。
- 鰯は手開きにし、水気をキッチンペーパーでふき取る。
- 小麦粉をつけて、カラッと揚げる。
- 鍋にＡのしょうゆ・みりんを入れ煮立たせた中に鰯を入れ、ごまも入れる。
- トッピングを用意する。
①ゆでたまごを２つに切る。
②レタスは一口大にちぎる。
③オレンジパプリカは、細切りにする。
④きゅうりは、斜め薄切りにする。 - お皿に３のすし飯を盛って、鰯をのせ、トッピングをして出来上がり。
