南部農林事務所・ＪＡならけん西吉野女性部：11月16日
柿の葉寿司
| 材料（3家族分） | |
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米 ･･･ 1升 塩サバ ･･･ 1匹(700g位) または塩鮭 柿の葉 ･･･ 80〜90枚 |
酢 ･･･ 200cc 砂糖 ･･･ 1カップ 塩 ･･･ 20g 昆布・酒 ･･･ 適量 |
作り方
- 柿の葉は表裏をきれいに洗い水気を取る。
- ご飯を炊きあげ、１０分以内に合わせ酢を混ぜて、寿司めしを作る。
※ 炊くときに昆布と酒を少し加えると美味しく仕上がる。 - 塩サバを３枚におろし、１時間位酢でしめた後、うす皮を取って、３〜４mmに薄くそぎ、酢につけておく。
- 寿司めしをたわら型ににぎり、柿の葉にサバをおいて、にぎっためしをのせ、葉でくるむ。
- 寿司箱にきっちり詰めて、重石をおき、１晩くらいおいたらできあがり。
