HOME > レシピ > 柿の葉寿司

南部農林事務所・JAならけん西吉野女性部:11月16日

柿の葉寿司

柿の葉寿司
材料(3家族分)
米 ・・・ 1升
塩サバ ・・・ 1匹(700g位)
 または塩鮭
柿の葉 ・・・ 80〜90枚
酢 ・・・ 200cc
砂糖 ・・・ 1カップ
塩 ・・・ 20g
昆布・酒 ・・・ 適量

作り方

  1. 柿の葉は表裏をきれいに洗い水気を取る。
  2. ご飯を炊きあげ、10分以内に合わせ酢を混ぜて、寿司めしを作る。
    ※ 炊くときに昆布と酒を少し加えると美味しく仕上がる。
  3. 塩サバを3枚におろし、1時間位酢でしめた後、うす皮を取って、3〜4mmに薄くそぎ、酢につけておく。
  4. 寿司めしをたわら型ににぎり、柿の葉にサバをおいて、にぎっためしをのせ、葉でくるむ。
  5. 寿司箱にきっちり詰めて、重石をおき、1晩くらいおいたらできあがり。