生駒市健康づくり推進員連絡協議会：7月30日
鰹のたたき
| 材料（6人分） | |
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鰹の背中部分(皮付) ･･･ 1さく 塩 ･･･ 小さじ1 レモン ･･･ 1/2個 ニンニク ･･･ 2かけ 土しょうが ･･･ 2かけ |
あさつき ･･･ 小1束 わかめ ･･･ 少々 新たまねぎ ･･･ 1/2個 ポン酢 ･･･ 適宜 |
作り方
- さくにした鰹は、血合いをとって金串を末広に打つ。
ガスの直火にかざして、皮目からあぶり、焼き目が付いたら身の方もサッとあぶる。
まな板にのせ、串を回しながら抜く。 - 皮目を上にして、５㎜幅に引ききる。レモン汁をしぼりかける。
- 皿に広げて盛りつけ、上からニンニク・しょうが・ネギ・玉ねぎの薄切りを順にのせていき、上から軽くたたく。
- ポン酢を少々振りかけて、味をなじませ、冷蔵庫で冷やす。
- わかめを添えて、ポン酢でいただく。
