郡山高校：１月１８日～２月６日
サケのポテトグラタン
| 材料（4人分） | |
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サケ ･･･ 4切 ほたて ･･･ 8個 玉ねぎ ･･･ 1/2個 塩・こしょう ･･･ 少々 小麦粉 ･･･ 大さじ3 牛乳 ･･･ 100ml パセリ ･･･ 少々 |
酒 ･･･ 大さじ1 小エビ ･･･ 12匹 じゃがいも ･･･ 4個 バター ･･･ 30g チキンブイヨン ･･･ 2個 ミックスチーズ ･･･ 200g |
作り方
- サケは塩こしょうして、酒をふる。
- ほたては一口大に切る。
- 小エビは殻を剥いて、背わたをとる。
- 玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは５㎜の厚さのいちょう切りにする。
- 厚手の鍋に、たまねぎ・じゃがいも・水・チキンブイヨンを入れて煮立て、サケをのせて蒸し煮にする。
- サケの表面に火が通って色が変われば、ほたて・小エビも加える。
- 魚介に火が通れば、一旦取りだし、鍋に牛乳を加え、じゃがいも・玉ねぎを入れる。
- じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
- 別の鍋にバターを溶かし、焦がさないように小麦粉を少しずつ加えて、ホワイトソースをつくる。
- ９に７の煮汁を少しずつ加え、溶きのばしたら、７の鍋に加える。
- ３分ほど煮て、塩こしょうで味を調える。
- 耐熱皿に１１．を入れ、サケ・ほたて・小エビをのせてチーズをかけ、230℃のオーブンで色よく焼く。（約6分）
- 最後にみじん切りしたパセリをちらす。
