桜井市食生活改善推進員協議会：8月8日・22日
炊飯器 de パエリア
| 材料（4人分） | |
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えび ･･･ 4匹 いか ･･･ 1/2はい 白身魚 ･･･ 120g あさり(殻付) ･･･ 100g 米 ･･･ 2合 水 ･･･ 250ml サフラン ･･･ 3g コンソメ ･･･ 2個 |
たまねぎ ･･･ 1/2個 にんじん ･･･ 1/4本 エリンギ ･･･ 1本 ピーマン ･･･ 1個 三度豆 ･･･ 20g 塩こしょう ･･･ 適宜 オリーブオイル ･･･ 大さじ2 |
作り方
- 魚介類の下処理
①えび・・・からとせわたを取って2つに切る。
②いか・・・内臓をとり、皮を除き、胴体は輪切りにする。
③白身魚・・一口大に切る。
④あさり・・殻をこすり合わせてよく洗い、塩水につけて砂だしをする。 - 野菜の下処理
①たまねぎ・にんじん・・・みじん切りにする。
②エリンギ・・・2㎝の長さの短冊切りにする。
③ピーマン・・・種を取って輪切りにする - 米は洗って、ザルにあげ、水気を切る。
- 鍋に水とサフランを入れて、色が出てくれば、コンソメを加えて、温めて溶かす。
（注：沸騰はさせない。） - フライパンにオリーブオイルを熱し、えび・いかをさっと炒めて取りだし、釜に入れる。
- 次にフライパンに野菜・米の順に加えて炒め、米の表面が透き通ってきたら、釜に入れる。
- 釜に4．を入れ、塩こしょうを加えて、炊く。
- 三度豆は茹でて、斜めに半分に切り、盛りつけたパエリアの上に飾る。
