大和中央高校:8月26日
鯛のプロバンス風
材料(1人分) | |
鯛 ・・・ 1切れ 塩 ・・・ 小さじ1/5 こしょう ・・・ 少々 マッシュルーム ・・・ 3個 薄力粉 ・・・ 少々 バター ・・・ 大さじ1/4 サラダ油 ・・・ 大さじ1/2 塩こしょう ・・・ 少々 |
【トマトソース】 たまねぎ ・・・ 25g にんにく ・・・ 1/4かけ トマト(缶詰) ・・・ 70g バター ・・・ 大さじ1/4 白ワイン ・・・ 大さじ1 トマトジュース ・・・ 50cc 砂糖 ・・・ 小さじ1/4 ぬりバター ・・・ 大さじ1/8 ミックスチーズ ・・・ 12g |
作り方
- 鯛の切り身に塩こしょうをして、しばらく置き、水分をふき取る。(臭み取り)
薄力粉を薄くまぶして、フライパンに油を熱し、鯛を両面焼く。 - マッシュルームは薄切りにし、バターで炒め、塩こしょうで味をつける。
玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。 - 鍋にバターを熱し、にんにく・玉ねぎを炒め、トマトを加え、白ワイン・トマトジュース・砂糖を加え、汁気がなくなるまで煮る。
- グラタン皿にバターを塗り、トマトソースの半量を敷き、鯛とマッシュルームを置き、残りのトマトソースをかけてチーズをふる。
- 5. 温めたオーブンで焼き上げる。(220℃で3分)