大和中央高校：8月26日
鯛のプロバンス風
| 材料（1人分） | |
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鯛 ･･･ 1切れ 塩 ･･･ 小さじ1/5 こしょう ･･･ 少々 マッシュルーム ･･･ 3個 薄力粉 ･･･ 少々 バター ･･･ 大さじ1/4 サラダ油 ･･･ 大さじ1/2 塩こしょう ･･･ 少々 |
【トマトソース】 たまねぎ ･･･ 25g にんにく ･･･ 1/4かけ トマト(缶詰) ･･･ 70g バター ･･･ 大さじ1/4 白ワイン ･･･ 大さじ1 トマトジュース ･･･ 50cc 砂糖 ･･･ 小さじ1/4 ぬりバター ･･･ 大さじ1/8 ミックスチーズ ･･･ 12g |
作り方
- 鯛の切り身に塩こしょうをして、しばらく置き、水分をふき取る。（臭み取り）
薄力粉を薄くまぶして、フライパンに油を熱し、鯛を両面焼く。 - マッシュルームは薄切りにし、バターで炒め、塩こしょうで味をつける。
玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。 - 鍋にバターを熱し、にんにく・玉ねぎを炒め、トマトを加え、白ワイン・トマトジュース・砂糖を加え、汁気がなくなるまで煮る。
- グラタン皿にバターを塗り、トマトソースの半量を敷き、鯛とマッシュルームを置き、残りのトマトソースをかけてチーズをふる。
- ５． 温めたオーブンで焼き上げる。（２２０℃で３分）
