橿原市男女共同参画室：8月2日
あさりの酒蒸し
| 材料（4人分） | |
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あさり(殻付) ･･･ 600g 昆布 ･･･ 10cm角 水 ･･･ 120cc あさつき ･･･ 10本 |
酒 ･･･ 大さじ2 塩 ･･･ 小さじ1/3 しょうゆ ･･･ 小さじ1 |
作り方
- 砂をはかせたあさりを流水の下で、汚れを落とすように殻と殻をこすり合わせて洗う。
- 鍋に昆布と水を入れて5分ほどおく。
- ２の鍋にあさりと酒を入れる。ふたをして、強火にかけ煮立ったら中火にし、あさりの殻が開くまで蒸し煮にする。
口が開いたら塩としょうゆで味を調える。 - 汁ごと器に盛り、小口切りにしたあさつきを上からちらす。
※あさりの砂はきは、あさりを水２カップに塩小さじ２に混ぜた塩水につけ、薄暗いところに２〜３時間おいて砂をはかせる。
