鯖の味噌煮
鯖の味噌煮
| 材料（4人分） | |
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鯖(中程度） ･･･ 1尾 土生姜 ･･･ 20g 昆布だし ･･･ 250cc 酒 ･･･ 50cc |
砂糖 ･･･ 大さじ2 しょうゆ ･･･ 大さじ1 みそ ･･･ 40g |
作り方
- 鯖は3枚におろして、片身を4等分する。
- 皮目にかざり包丁を入れる。
- 土生姜はせん切りにしておく。
- 鍋にみそ以外の調味料を入れて煮立てる。
- 煮立ったら、鯖の皮が上になるように入れ、生姜の半量を入れる。
- 落とし蓋をして、10分ほど煮る。
- 味噌を煮汁少々で好みの濃度に溶きのばし、鍋に加える。
- 弱火で4〜5分煮る。
- 器に魚を盛って、煮汁をかけ、針生姜を天盛りにする。
