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中部農林事務所:2月21日

鱈とジャガイモのほっこりスープ

鱈とジャガイモのほっこりスープ
材料(4人分)
鱈(骨と皮を取って) ・・・ 300g
ジャガイモ ・・・ 400g
たまねぎ ・・・ 小1個
にんにく ・・・ 2片
ベーコン ・・・ 100g
白ワイン ・・・ 100cc
水 ・・・ 300cc
固形スープの素 ・・・ 1個
イタリアンハーブミックス ・・・ 少々
バター ・・・ 20g
ブラックオリーブ(種を取って輪切りにしてあるもの) ・・・ 大さじ2
塩 ・・・ 小さじ1/2
黒こしょう ・・・ 少々
デイル ・・・ 適量

作り方

  1. 玉ねぎ・にんにくは薄切り、ジャガイモは1pくらいの厚さに、ベーコンは2pくらいに、鱈は一口大に切る。
  2. 鍋に玉ねぎ、にんにく、ジャガイモ、ベーコン、鱈を入れ、白ワイン、水を入れて沸騰したら、灰汁をすくって固形スープの素、イタリアンハーブミックスを振り、フタをして15〜20分ほど煮込む。
  3. 仕上げにバターを落とし、ブラックオリーブも入れる。塩こしょうで味を調え、器に盛り、デイルを飾る。