中部農林事務所：2月21日
鱈とジャガイモのほっこりスープ
| 材料（4人分） | |
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鱈(骨と皮を取って) ･･･ 300g ジャガイモ ･･･ 400g たまねぎ ･･･ 小1個 にんにく ･･･ 2片 ベーコン ･･･ 100g 白ワイン ･･･ 100cc 水 ･･･ 300cc 固形スープの素 ･･･ 1個 |
イタリアンハーブミックス ･･･ 少々 バター ･･･ 20g ブラックオリーブ(種を取って輪切りにしてあるもの) ･･･ 大さじ2 塩 ･･･ 小さじ1/2 黒こしょう ･･･ 少々 デイル ･･･ 適量 |
作り方
- 玉ねぎ・にんにくは薄切り、ジャガイモは１㎝くらいの厚さに、ベーコンは２㎝くらいに、鱈は一口大に切る。
- 鍋に玉ねぎ、にんにく、ジャガイモ、ベーコン、鱈を入れ、白ワイン、水を入れて沸騰したら、灰汁をすくって固形スープの素、イタリアンハーブミックスを振り、フタをして１５～２０分ほど煮込む。
- 仕上げにバターを落とし、ブラックオリーブも入れる。塩こしょうで味を調え、器に盛り、デイルを飾る。
