中部農林事務所:2月21日
鱈とジャガイモのほっこりスープ
材料(4人分) | |
鱈(骨と皮を取って) ・・・ 300g ジャガイモ ・・・ 400g たまねぎ ・・・ 小1個 にんにく ・・・ 2片 ベーコン ・・・ 100g 白ワイン ・・・ 100cc 水 ・・・ 300cc 固形スープの素 ・・・ 1個 |
イタリアンハーブミックス ・・・ 少々 バター ・・・ 20g ブラックオリーブ(種を取って輪切りにしてあるもの) ・・・ 大さじ2 塩 ・・・ 小さじ1/2 黒こしょう ・・・ 少々 デイル ・・・ 適量 |
作り方
- 玉ねぎ・にんにくは薄切り、ジャガイモは1pくらいの厚さに、ベーコンは2pくらいに、鱈は一口大に切る。
- 鍋に玉ねぎ、にんにく、ジャガイモ、ベーコン、鱈を入れ、白ワイン、水を入れて沸騰したら、灰汁をすくって固形スープの素、イタリアンハーブミックスを振り、フタをして15〜20分ほど煮込む。
- 仕上げにバターを落とし、ブラックオリーブも入れる。塩こしょうで味を調え、器に盛り、デイルを飾る。