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吉野町教育委員会:8月9日

海の幸のジョン

海の幸のジョン
材料(4人分)
えび ・・・ 8匹
いか ・・・ 1/2はい
白身魚 ・・・ 4切れ
あさり ・・・ 100g
ニラ ・・・ 60g
たまねぎ ・・・ 60g
小麦粉 ・・・ 200g
卵 ・・・ 4個
ごま油 ・・・ 120g
サラダ油 ・・・ 120g
塩こしょう ・・・ 適宜

【酢醤油】
濃口しょうゆ ・・・ 60g
穀物酢 ・・・ 60g
砂糖 ・・・ 20g

作り方

  1. 魚介類の下処理
     @えび・・・からとせわたを取って2つに切る。
     Aいか・・・内臓をとり、皮を除き、胴体は輪切りにする。
     B白身魚・・一口大に切る。
     Cあさり・・殻をこすり合わせてよく洗い、塩水につけて砂だしをする。
  2. 野菜の下処理
     @たまねぎ・・・うす切りにする。
     Aニラ・・・・・3pの長さに切る。
  3. いか・えび・白身魚は、塩こしょうをして、小麦粉をふる。
  4. 3に溶き卵をつけて、多めのごま油で焼く。フライ返しで押さえるように焼き付ける。
  5. 切った野菜にいかの足・あさりを合わせて、粉と卵を加える。(適量)
  6. フライパンに5を入れ、小さい・薄いお好み焼きの要領で焼く。
  7. 酢醤油をつけて、食べる。